घर में खाना पकाने का हुम्मस

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हम्मस मैश किए हुए आलू के रूप में एक लोकप्रिय ठंडा नाश्ता है, जो मध्य पूर्व से हमारे पास आया था। इसकी तैयारी के लिए मुख्य घटक छोला (छोला) है। पकवान वास्तव में सार्वभौमिक है: इसे शाकाहारी और मांस खाने वालों, बच्चों और वयस्कों के लिए नाश्ते, दोपहर या रात के खाने के लिए परोसा जा सकता है।

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लेख की सामग्री

क्लासिक नुस्खा

पारंपरिक hummus केवल मध्य पूर्व में बनाया गया है। इसके अनिवार्य घटक छोले प्यूरी और ताहिनी (तिल का पेस्ट) हैं। उत्तरार्द्ध को स्टोर में पाया जा सकता है, लेकिन इसे स्वयं करना मुश्किल नहीं होगा। यह पकवान को एक हल्का पौष्टिक स्वाद देता है।

यूरोपीय देशों और संयुक्त राज्य अमेरिका में, वे अतिरिक्त सामग्री जोड़ना पसंद करते हैं।

सामग्री छोले की प्यूरी के लिए: । p>

घर में खाना पकाने का हुम्मस
  • सूखी छोले - 250 जीआर।
  • जैतून का तेल - 7 बड़े चम्मच। चम्मच;
  • ज़िरा (मसाला के लिए एक और नाम - जीरा) - 0.5 चम्मच।
  • लहसुन - 2 लौंग;
  • नींबू का रस - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच
  • नमक, स्वाद के लिए मसाले।

ताहिनी के लिए सामग्री:

  • तिल - 6 बड़े चम्मच चम्मच;
  • नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
  • जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
  • लहसुन - 1 लौंग;
  • नमक, काली मिर्च

चरण:

  1. 8 घंटे के लिए छोले भिगोकर रखें;
  2. कुल्ला और 2 घंटे के लिए पकाने के लिए सेट;
  3. एक छलनी में डालें, बाद में उपयोग के लिए सूखा पानी छोड़ दें;
  4. उबले हुए छोले को ठंडे पानी में भिगोएँ और उसमें से खोल निकालें, इसे अपने हाथों में पोंछें, पानी निकाल दें;
  5. एक ब्लेंडर में प्यूरी तक पोंछें;
  6. समाप्त में डालो; पकने के बाद बचा हुआ पानी तब तक पकाएं जब तक कि आपको मोटी खट्टी क्रीम की स्थिरता न मिल जाए;
  7. एक सूखी फ्राइंग पैन में या सुनहरा भूरा होने तक ओवन में भूनें;
  8. बीन्स को ठंडा होने दें और उन्हें ब्लेंडर में भेजें;
  9. जैतून का तेल जोड़ें और खट्टा क्रीम की स्थिरता तक हराएं;
  10. मैश किए हुए आलू और ताहिनी मिलाएं;
  11. नींबू का रस, जैतून का तेल, मसाला जोड़ें, मिश्रण के लिए एक ब्लेंडर भेजें।

सेवा करने से पहले, पकवान को एक घंटे के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए। फिर आप एक अवसाद बनाकर, शीर्ष पर जैतून का तेल छिड़ककर और मसाले, जड़ी-बूटियां या पाइन नट्स डालकर सजा सकते हैं।

रेफ्रिजरेटर में शेल्फ जीवन दो दिन है।

क्लासिक ह्यूमस की कैलोरी सामग्री लगभग 200 किलो कैलोरी प्रति है। उत्पाद का 100 ग्राम।

कद्दू hummus

संघटकnty:

घर में खाना पकाने का हुम्मस
  • कद्दू का गूदा - 200 जीआर।
  • चीकू - 350 जीआर ।; ली> <ली> ताहिनी (पास्ता) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
  • नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
  • जीरा - 1 चम्मच;
  • जैतून का तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
  • सीलेंट्रो - 25 जीआर।
  • गार - 1 पीसी।

<स्पैन क्लास = "मजबूत"> तैयारी:

  • छोले तैयार करें: इसे पहले से भिगोएँ, पानी को सोखें, नरम होने तक उबालें;
  • कद्दू को टुकड़ों में काटें, सुनहरा भूरा होने पर ओवन में तेल, सेंकना डालें;
  • उबले हुए छोले, कद्दू, ताहिनी का पेस्ट, नींबू का रस, लहसुन और जीरा को एक ब्लेंडर में डालें, सब कुछ एक मलाईदार स्थिरता तक काट लें;
  • चोप सीलिएंट्रो, इसे परिणामस्वरूप प्यूरी में जोड़ें, हलचल । li>

सब्जियों, क्राउटन या ब्रेड के साथ परोसें। 220 किलो कैलोरी के बारे में कैलोरी की मात्रा। ली> चीकू - 200 जीआर।

  • मध्यम टमाटर - 3 पीसी।
  • ताहिनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
  • नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
  • तुलसी के पत्ते - 4 पीसी।
  • जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
  • नमक, काली मिर्च स्वाद।
  • तैयारी:

    • छोले को पहले से भिगोएँ, पानी निथारें, नरम होने तक उबालें;
    • टमाटर, नमक काटें, आधे घंटे के लिए ओवन में भेजें। फिर उनसे त्वचा को हटा दें, बीज हटा दें;
    • छोले, टमाटर, ताहिनी, लहसुन, फिर नमक और काली मिर्च डालें और एक ब्लेंडर में नींबू का रस डालें। फिर आपको खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए सब कुछ मिश्रण करने की आवश्यकता है;
    • तैयार मिश्रण में कटा हुआ तुलसी जोड़ें।

    कैलोरी सामग्री - लगभग 250 किलो कैलोरी।

    <2 id = "हैडर-। 4 "> टिप्स और ट्रिक्स
    • यदि आप समय की कमी पर हैं, तो आप सूखे छोले के बजाय डिब्बाबंद छोले का उपयोग कर सकते हैं। इसे भिगोने और उबालने की आवश्यकता नहीं होगी। छोले को पहले से अच्छी तरह से भुनना चाहिए, और छोले को प्यूरी बनाने के लिए जार से पानी छोड़ देना चाहिए। एक पैन में तलने और अनाज को मोर्टार में पीसकर जीरा और धनिया पकाने से बेहतर है। तैयार जमीन के दानों में भुने हुए अनाज के समान स्वाद नहीं होगा। मसाले को थोड़ा-थोड़ा करके जोड़ना बेहतर है, क्षुधावर्धक को टी।
    • आप फेटा पनीर, टोस्टेड टमाटर, प्याज, पाइन नट्स जोड़कर पकवान को विविधता दे सकते हैं।

    क्या हम्मस के साथ खाया जाता है

    हम्मस को एक सॉस के रूप में पीटा ब्रेड, पिटा ब्रेड, या मकई टॉर्टिला के साथ परोसा जाता है। वे कटलरी का उपयोग किए बिना भी खाने के लिए सुविधाजनक हैं, बस टुकड़ों को पास्ता में डुबोना।

    आप पटाखे, फ्रेंच फ्राइज़ या चिप्स के साथ पकवान परोस सकते हैं, इसे सैंडविच पर फैला सकते हैं।

    दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए, आप कर सकते हैं। मांस पकाना और एक साइड डिश के रूप में हम्मस का उपयोग करें।

    ताज़ी और डिब्बाबंद सब्जियों के साथ एक स्नैक परोसना।

    पूर्व में, पारंपरिक रूप से एक फ्लैट केक या पीटा ब्रेड में हुम्मस परोसा जाता है, जिसमें से इसे चम्मच से खाया जाता है। ... कई प्राच्य रेस्तरां में, मैश किए हुए आलू को परोसा जाता है, इसे टी के किनारे पर रखकरअरलकी, और बीच में वे मांस, कबाब, मशरूम या ताज़ी सब्जियाँ डालते हैं।

    उपयोगी गुण

    हम्मस इसकी वजह से अमरीका और यूरोप में लोकप्रिय हो गया है। उपयोगी गुण। इसमें कोई कोलेस्ट्रॉल और लस नहीं है।

    एक ही समय में, पेस्ट में शामिल हैं:

    घर में खाना पकाने का हुम्मस
    • आहार फाइबर जो पाचन प्रक्रियाओं को बेहतर बनाता है जीव, आंत्र समारोह, कब्ज से राहत देता है और रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करता है;
    • खनिज: लोहा (रक्त में हीमोग्लोबिन बढ़ाता है), मैंगनीज (ऊर्जा और एंटीऑक्सिडेंट के उत्पादन में भाग लेता है), मोलिब्डेनम (इसमें परिरक्षकों पर एक तटस्थ प्रभाव पड़ता है) तैयार भोजन);
    • ट्रिप्टोफैन - मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करता है;
    • विटामिन बी समूह;
    • प्रोटीन, जो एक जानवर के लिए संरचना के समान है। इसलिए, यह अक्सर शाकाहारियों द्वारा उपयोग किया जाता है।

    छोले की बार-बार खपत हृदय रोग के जोखिम को कम करती है, चयापचय में सुधार करती है, रक्त शर्करा को कम करती है।