वाइन सिरका - आपकी रसोई में स्वाद का परिष्कार!

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सभी इतालवी रेस्तरां में और हमारे अधिकांश प्रतिष्ठानों में, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ, तालिकाओं पर शराब सार की एक बोतल है। इसका क्या उपयोग है? आइए इसे समझें!

वाइन सिरका - आपकी रसोई में स्वाद का परिष्कार!

टार्टरिक एसिड भूमध्यसागरीय व्यंजनों से आता है। यह व्यंजन जैतून का तेल, रेड वाइन, घर पर बनी ताज़ी बेक्ड ब्रेड और निश्चित रूप से वाइन विनेगर पर आधारित है। हाल के वर्षों में, यह उत्पाद अमेरिकी रेस्तरां में प्रमुख हो गया है और अमेरिकियों के घर के आहार में शामिल हो गया है, और अंत में यह दिलचस्प घटक हमारे लिए नीचे आ गया है।

हम आपको खुद को नियमों से परिचित करने के लिए आमंत्रित करते हैं कि सिरका कैसे बनाया जाता है और क्या पता चलता है। इससे लाभ और हानि।

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लेख की सामग्री

लाभ और वाइन सिरका का नुकसान

स्पेन में सबसे अच्छा अंगूर की किस्मों से एक अच्छा उत्पाद बनाया जाता है। स्वाद और सुगंध में अंगूर का सार एसिड युक्त समान उत्पादों से भिन्न होता है, और यही कारण है कि यह खाना पकाने में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

सेब साइडर सिरका को पाक विशेषज्ञों द्वारा एक मसाला के रूप में उपयोग करने के लिए जाना जाता है, लेकिन अंगूर का सिरका मुख्य रूप से अचार बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। विदेशी डॉक्टर इस उत्पाद को न केवल मसाला के रूप में, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी लिखते हैं।

उदाहरण के लिए, हर कोई जानता है कि अच्छी रेड वाइन में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, जैसे कि रेस्वेराट्रॉल। इसके अलावा, इसमें पॉलीफेरोल, एंटीऑक्सिडेंट, एसिड, विटामिन सी, पोटेशियम, फ्लोरीन, लोहा, मैग्नीशियम, मैंगनीज शामिल हैं।

लेकिन सभी लोग शराब नहीं पीते हैं, लेकिन हर कोई खट्टे ड्रेसिंग के साथ सलाद का सीजन कर सकता है। < br> विशेष रूप से, इस उत्पाद का उपयोग :

  • एक एंटीबायोटिक (5 वीं शताब्दी ईसा पूर्व से) के रूप में किया जाता है;
  • मध्य युग के यूरोप में, इसकी मदद से उन्होंने प्लेग का मुकाबला किया;
  • उन्नीसवीं शताब्दी के अंत से, इसका उपयोग भोजन के संरक्षण में किया गया है और स्वास्थ्य में सुधार;
  • <> एंटीऑक्सिडेंट के रूप में, संबंधित लाभकारी गुणों की उपस्थिति के कारण;/li>
  • बालों और शरीर के लिए एक कुल्ला के रूप में;
  • होम्योपैथिक उपचार के रूप में;
  • जल शोधन के लिए, अपच, हाइपोसेड पेट, गाउट, विटामिन की कमी; <ली> पाचन में सुधार, वजन को सामान्य करने और चयापचय प्रक्रियाओं में तेजी लाने के लिए;
  • भूख को जगाने के लिए, कम पेट की अम्लता का इलाज करने के लिए;
  • रक्त में पोटेशियम की कमी के साथ
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    स्वीकार करें वे भोजन से पहले शराब का सार, एक चम्मच प्रति 200 मिलीलीटर पानी पीते हैं। इसे लेने के बाद, मुंह को साफ पानी से कुल्ला करना सुनिश्चित करें ताकि दांत के तामचीनी को नुकसान न पहुंचे।

    गाउट के लिए लोशन और वाइन सार के साथ नमक के बयान उनके प्रभाव के लिए प्रसिद्ध हैं।tivity। ऐसा करने के लिए, कपड़े को पानी में गीला करें, जिसमें एसिड को एक से एक पतला किया जाता है, गले की जगह पर एक सेक लागू करें और इसे तब तक छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से सूख न जाए। यह महीने में 10-20 बार किया जाना चाहिए।

    सेल्युलाईट के साथ समस्या वाले क्षेत्रों की मालिश करने के लिए, साथ ही साथ उन लोगों के लिए त्वचा को कसने के लिए इसका उपयोग किया जाता है जो वजन कम करने के एक्सप्रेस तरीकों का उपयोग करते हैं।

    हालांकि यहां तक ​​कि इस तरह के एक हानिरहित घर उपाय के दुष्प्रभाव और मतभेद हैं। उदाहरण के लिए :

    • अंगूर से होने वाली एलर्जी;
    • गैस्ट्रिक जूस की अम्लता के साथ
    • गैस्ट्र्रिटिस और पेट के अल्सर;
  • तीव्र सिस्टिटिस के लिए उपयोग नहीं किया जाता है।
  • इसके अलावा, किण्वित दूध उत्पादों और प्रोबायोटिक्स लेते समय इस उपाय का उपयोग न करें, क्योंकि एसिड इन के लाभकारी गुणों को कम करता है। उत्पादों।

    अंगूर एसिड पौधों के प्रोटीन जैसे गेहूं, सेम, सेम, मटर, छोला, सोयाबीन के अवशोषण को बाधित करता है। संयुक्त होने पर, ये खाद्य पदार्थ सूजन पैदा करते हैं। इसके अलावा शाकाहारी मेनू में बहुत सारे बेक्ड और तले हुए आलू के साथ एसिड नहीं जोड़ा जाना चाहिए। किसी भी मामले में, यदि आपको कोई असुविधा महसूस होती है, तो आपको यह उपाय करना बंद कर देना चाहिए।

    नियमित रूप से वाइन सिरका बनाने के लिए कैसे

    वाइन सिरका - आपकी रसोई में स्वाद का परिष्कार!

    घर पर वाइन सिरका बनाना वास्तव में काफी आसान है। इस प्रक्रिया के लिए मुख्य स्थिति उत्पादन के आधार में उत्कृष्ट शराब की उपस्थिति है।

    निम्नलिखित नुस्खा पुर्तगाल में सबसे प्रसिद्ध और सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग प्राचीन काल से देश के राष्ट्रीय व्यंजनों में किया जाता रहा है। और इस उत्पाद की तैयारी एक गहरी परंपरा है।

    एसिड दो प्रकार के होते हैं - सफेद और लाल। रंग चयनित शराब पर निर्भर करता है। लाल के उत्पादन के लिए कैबेरनेट की किस्में सबसे उपयुक्त हैं। अच्छे सिरके में 6-8% अम्लता होती है।

    तो, एक अच्छा उत्पाद बनाने के लिए आपको :

    • अच्छी गुणवत्ता का खट्टा - कुछ उत्कृष्ट गुणवत्ता वाला सिरका। आप इसे निम्नानुसार प्राप्त कर सकते हैं: पके हुए वाइन अंगूर लें और रस निचोड़ें। एक गर्म कमरे में किण्वन के लिए छोड़ दें, द्रव्यमान पूरी तरह से किण्वन करना चाहिए। तरल के साथ कंटेनर को कसकर सील करने के लिए आवश्यक नहीं है, कार्बन डाइऑक्साइड का बहिर्वाह, जो गठित होगा, आवश्यक है। ऐसा करो जैसे तुम शराब बना रहे थे। केवल एक निश्चित समय पर शराब को ठंडे स्थान पर हटा दिया जाता है और इस तरह किण्वन को रोक दिया जाता है, और एसिड प्राप्त करने के लिए, उसी तापमान पर तरल छोड़ दें। अब आपके पास एक अच्छा खट्टा है।
    • ओक बैरल में एक अच्छी लेकिन बहुत महंगी शराब न डालें, थोड़ा खट्टा जोड़ें। किण्वन प्रक्रिया शुरू हो गई है। यदि आपके पास ओक बैरल नहीं है, तो आप ग्लास कंटेनर (और कोई अन्य) का उपयोग कर सकते हैं। कुछ ओक की लकड़ी को बोतल में फेंक दें जहाँ मिश्रण किण्वन करता है। कुछ में एक दालचीनी की छड़ी जोड़ें। 30 दिनों के लिए इस स्थिति में सब कुछ छोड़ देंकमरे का तापमान।
    • जब एक महीना बीत गया, तो आपका उत्पाद उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। जैसा कि अम्लीय तरल का उपयोग किया जाता है, अधिक शराब जोड़ें ताकि आपके पास हर समय एक महान सार हो।

    अनुप्रयोग

    खाना पकाने में सफलतापूर्वक प्रयोग किया जाता है। मांस और सब्जी सलाद ड्रेसिंग के लिए। इसकी मदद से मछली और सब्जियों को चुना जाता है। कसैले स्वाद और विशिष्ट सुगंध उत्पादों को एक निश्चित शिष्टता देता है;
  • चिकित्सा में, टैटारिक एसिड का उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग के उपचार में किया जाता है, पित्ताशय की थैली, गुर्दे, यकृत, मलाशय के कामकाज में सुधार करने के लिए। पैर की थकान को दूर करने के लिए, पफपन से छुटकारा पाने और वैरिकाज़ नसों को रोकने के लिए, रगड़ के साथ किया जाता है;
  • <कॉस्मेटोलॉजी में इस उपकरण का उपयोग त्वचा की सूजन को दूर करने के लिए त्वचा की दृढ़ता, लोच और चिकनाई देने के लिए किया जाता है। लोशन इसमें से कॉर्न निकालते हैं, और रिंसिंग से बाल मुलायम और चमकदार बनते हैं; डायटेटिक्स में, शहद के साथ संयोजन में वाइन एसेंस का उपयोग किया जाता है। यह मिश्रण विषाक्त पदार्थों को निकालता है, शरीर से अतिरिक्त लवण, मल को सामान्य करता है और भूख को कम करता है।

    शराब के सिरके में कई व्यंजन होते हैं। उनमें से खमीर के साथ, साथ ही अंगूर के रस से इस एसिड की तैयारी है। फ्रांसीसी भोजन पसंद करने वाले गृहिणियों को अक्सर इस तथ्य से सामना करना पड़ता है कि इसकी अनुपस्थिति के कारण वाइन सिरका को बदलने के लिए उन्हें कुछ चाहिए।

    इस मामले में, आप इस उत्पाद को सूखी सफेद या लाल शराब से बदल सकते हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या खाना चाहते हैं - पेटू मांस, नाजुक चटनी या हल्का सलाद। इस तरह के उद्देश्यों के लिए, निम्नलिखित वाइन उपयुक्त हैं: <स्पैन क्लास = "इटैलिक"> काबर्नेट, मेरलोट, मालबेक

    <स्पैन क्लास = "स्ट्रॉन्ग>> आनंद और लाभ के साथ कुक!